小山浩子「日々のコトコト」ブログ

今日も朝から大量の仕込みしております・・・

ダンスクの大鍋、
実はかなり役立っています・・・・


今日も撮影、頑張ります!!!

小山浩子

今日はロールケーキ生地をたくさん焼いています~

今日は朝から明日の撮影準備で生地沢山焼きました！明日から撮影、３連続。作業は似てますがレシピが違うので、気が抜けない３日間となりそうです。

新刊発売のお知らせ

明日、宝島社さまより、新刊が発売になります。
オール水煮缶本です。
どのレシピも栄養のことを考え、作りやすく、美味しいレシピとなっております。

コンビニ等でも販売されますので、
是非、お手にとって頂けたらと思います。



小山浩子

素敵な贈り物

今日は、こんな素敵な贈り物が届きました。
いつもお世話になっている方からです。
手刺繍のクロスステッチです。

私の5倍位、お忙しい方からのプレゼントなので、
本当に、ひと針、ひと針が心に染みます・・・。

額にいれようかなとも思ったのですが、
アンティークの銀のトレイにふわっとかけたら、
とても素敵だったので、
しばらくは、この感じで、楽しもうと。

いつも写真は昼間撮りますが、
夜の写真はなんだかしっとりした感じですね。

糸の色といい、布の質感といい、
kのまわりにお花があしらわれていて、
素敵すぎです。


小山浩子

グルマン賞のお祝いにいただいたお花を飾って・・・

暖かくなってきたので、
お部屋にお花を飾ってみました。
2013年にグルマン賞を受賞した際に
パナソニック様からいただいた
お花です。
ずっとずっと大切に
ケースに入れて保管していたのですが、
飾ることに。

見ているだけで癒されます~


こやまひろこ

最近の私の相棒

27cm角天板とケーキクーラー、
銅のお鍋。

ここずっと、これらの道具を使って、
何枚もケーキ焼いて、
あんこ練って・・・
とあるお菓子の試作をし続けております・・・

納品日が3日を切りましたので、
もうそろそろ、レシピを確定する作業に
入らないとです。



こやまひろこ

今日は撮影♪先ほど無事おわりました~

みなさんとの試食の時間、
楽しいわん♪

皆さま、撮影、
ご苦労さまでした♪

こやまひろこ

昨日・今日は試作しずぎで太ってしまいそうです・・・・

レシピ開発のお仕事、よくさせて頂きます。
すごくおいしくできた時は、喜びも大きいのですが・・・
なかなかいいアイデアが浮かばず・・・
スランプに陥ることも。

日々、あまりに忙しいと、
やっぱりいいアイデアって浮かばないんですよね。
他に考えることがありすぎると、ヒラメキもなくなり・・・
締め切りまでの時間だけが過ぎていき・・・
なんてこともありますが、
今年はやれる範囲のお仕事だけをお受けするようにしてますので、
ひとつ、ひとつのお仕事に丁寧に対応させて頂いております。


と言っても、今月はレシピ開発関係は結構、
お約束してますので・・・
あとまだ、いくつかのテーマに取り組まないとなんですけどね。

まずは青い食材のお仕事、
あと一品となりました。
どのレシピも簡単でとっても美味しく仕上がっており、
自分で食べすぎてしまう感じです。。。


あとは茶色の食材、麦茶色の食材と・・・
まだまだ開発の日々、続きます。


今月は新刊が発売されます。
こちらも頑張りました。
発売されましたら、ご紹介させて頂きます(^^♪



こやまひろこ

夏が思いやられます・・・

我が家のリビング。
夕方だというのにこの温度。
わたくし、涼しいお部屋に避難して
仕事しています(^^♪


こやまひろこ

厚岸市産かきが届きました(^^♪

北海道の登坂さんより、
牡蛎を送って頂きました。
すんごく新鮮です♪

食べるのもったいないですぅ。。。


登坂さん、
無事届いております。
ありがとう(^^♪


こやまひろこ

ハルメク3月号と別冊で生姜茶レシピの監修させて頂いてます(^^♪

世界高血圧の日(5/12) に宇都宮で講演させて頂きます。

↓詳細はこちらです。
http://www.zenjinkai-utsunomiya.jp/oshirase9H30.3.html

明日の撮影の準備をワタワタと・・・

食材は国産にこだわって・・・
沖縄のかぼちゃ、買ってみました。
とってもおいしそうですよ~。


こやまひろこ

3/16 関東生乳販連さま主催の講師向けスキルアップセミナーでした。

年に1回開催で、今年で5年目になります。
関東生乳販連さん主催の、先生向けのセミナーです。

必ず最初に酪農家さんが一部でとてもいいお話しして下さいます。
2部で小山の牛乳料理教室。

昨年はミルク和菓子を5品ほど。
量も沢山作ったので、かなり大変でしたが、
今年は乳和食※カレンダーレシピより4品をさせて頂きました。

皆さん、手際も良くてとってもスムーズ。
普段講師をされていらっしゃるので、さすがです。

今回は、皆さんとの距離がぐっと縮まった感じを受けました。
私のレシピを実際、教えて下さっていて、
そんな時の感想等が聞けるのも嬉しく、
年に1回ですが、お会いしての皆様との交流がいいですね。

事務局の大崎さん、吉水さんにも大変お世話になりました。
丁寧にご準備下さり、たくさんの感謝の気持です。


また来年も皆さまにお会いできることを楽しみにしております。


皆さま、遠方からの方も、
お疲れさまでした。


小山浩子

3/14 佐倉市保健センター様で講演をさせて頂きました(^^♪

先日のこと。
実は佐倉市の食生活推進員の皆様に乳和食の講演をさせて頂きました。
会場には男性もちらほら。ご質問も沢山していただき、
とっても活気のある会でした。

担当の栄養士の先生にもとてもよくして頂き、
次回は、是非、乳和食の実践編(調理実習)を皆さまにさせて
頂けたらと思っております。


ミルク納豆には、やっぱり、え~、の声でしたが、
皆さん、実践して下さりそうです。


最近はすこし構成を変えて、
最初に何で体の老化を感じるか等をお話しし、
最後に牛乳に関するエビデンスを紹介しています。
この流れ、なかなか好評です。
石野さんにも、先生、今回の内容、いいと思いますと褒めて頂きました。

少しずつパワーポイントも進化させながら、
良き講演をさせて頂きますよう、
日々、精進ですね。


佐倉市食改の皆様、ありがとうございました☆


小山浩子

乳和食掲載@文藝春秋ムック

最近発売になりました文藝春秋ムック。
乳和食に関しても紹介して頂いております。

本のタイトルはなんと、
最強の食事!!!

牛乳の価値を認めていただき、
嬉しいです♪


こやまひろこ

先週末はパナソニックさんの水戸ショールームでお料理セミナーさせて頂きました(^^♪

クッキングパートナー3月号@バロースタイル 掲載のお知らせ

酵母パン 宗像堂 の本、プレゼントして頂きました(^^♪

自家製酵母でのパンづくりの愉しさにすっかり
はまりこんでおりましたら、
ずっとずっと気になっていた本、
なんとなんと、送って頂きました♪

一気に3時間ほどで全て読み終え、
酵母に対して更に学びを深めることができました。
膨大なデータと感覚を掛け合わせてつくる酵母パン。
やっぱり緻密で繊細。

誰にでも作ることはできるが、
プロとしての向き不向きはありそう。
極めるって、相当な覚悟と努力、そしてほんの少しの才能も必要なのかもしれない。

好きこそものの上手なれという諺がありますが、
好きな事が好きなだけで上達するとはどうも私は思えなくて。

その人なりのセンスも重要になってきますよね。


いつか沖縄の宗像堂へ
行ってみたいな。


こやまひろこ

パンづくりにおける環境整備

昨日は夕方からお打合せ。
来期以降のお取組みや、現在開発中の新商品の検討だったりと・・・
テーブルを囲み、あれやこれやとお仕事の話題は尽きず・・・・
元岡さん、土田さんには本当にいつも頭が下がります。

酵母仲間であるお二人がせっかく来て下さっているので
私の酵母パンを食べて頂いたり、酵母を見て頂いたり。

そしてずっとずっと元岡さんにパン作りの工程を実践を交えてお伝えしたいと
思っていたので、どうですかとお聞きしましたら、是非との事でしたので、
お仕事のことがきちんと区切りがついた後、パンレッスンさせて頂きました。

そして、フルーツ酵母パンを何度か作る中で、
パンづくりは環境整備が大事だなぁと思っていたのですが、
発酵機がなくても、この3つがあれば、美味しいパンができることに行きつきました。

1 お子様用シューズボックス(ダイソー)
2 ひのきのまな板(キャン★ドゥ)
3 温湿度計(キャン★ドゥ)

全て100円ショップで買えます。


●一次発酵は生地をこのボックスにいれてお家の中で比較的暖かいところに置いておけば、
　十分な湿度を保ちつつ、すくすくと生地が育ちます。
　室温が低ければ時間はかかりますが・・・それも楽しいです。
　ムリにオーブン発酵等で25度をキープするより、自然にまかせて、
　時間をかけてあげれば必ずや生地は酵母がちゃんと生きていれば、いつか2倍以上に膨らみます。

●一次発酵上がりの生地はとてもしっとりしているので、
　木のまな板でベンチタイムをとると、自然に生地の水分はちょうどいいものに。

●ボックスの上に温湿度計をおいて、20度以上をキープしているかなと、
　まあ、これは確認用です。


ただし・・・、
成型後の2次発酵はオーブン付属の発酵機能を利用することをお勧めします。
大きめのオーブンにはだいたいこの機能、ついております。


元岡さん、土田さん、
昨日きっちりお伝えしてない部分も書かせて頂きました。

美味しいパンが焼けますように願っております☆


写真奥のグリーンの缶はパンとは関係ありません。
今回、お二人に飲んで頂いたフレーバーティ(テオドー)の缶をちょっと入れてみました。



こやまひろこ

今日はパナソニックさんの汐留ショールームで育脳イベントです(^^♪

パナソニックさんでのセミナー、とっても素敵なキッチンで、
気働きのできる、素敵なスタッフさんそして、高木さんとご一緒に
今日もとっても楽しいセミナーでした。

育脳セミナーは、子育て中のママたちの関心がとっても高く
皆さん、残って並んでまで、私に質問等してくださいます。

大切なお子さんを思ってのママ心にいつも、
胸がキュンキュンさせられ、
今日のセミナー、とっても良かったですと言っていただけると、
少しはお役に立てたのかなぁと、
私もほっと。

参加された方には、ショールームに来るだけで、
なんだか脳が活性化する気がするなんておっしゃる方も。
私も同感です。

特にキッチン含め水回りは毎日使うもの。
是非、皆さんもパナソニックさんの最新機種、
お近くのショールームに足を運んでチェック(脳の活性化も兼ねて・・・)
・・・して頂けたらと思います!!!


わたくし・・・
明後日は

パナさんの水戸ショールームで2日間セミナーさせて頂きます(^^♪


スタッフの皆様、高木さん、お疲れさまでした♪


こやまひろこ

月刊ちゃぐりん@家の光4月号掲載のお知らせ

育脳レシピをたっぷり19品、ご紹介させて頂いております♪
スタイリングもさせて頂きました(^^♪
私の一番のお気に入りは、牛さんの型で抜いたミルクブラマンジェ。
自家製のイチゴソースをかけていただきます。

撮影も楽しかったなぁ。
また、ちゃぐりん隊の皆様とご一緒できますように☆

ありがとうございました。


こやまひろこ

写真家 ジェームスオザワさん

2月は久しぶりにボリュームのあるお料理本の撮影をしておりました。
レシピは全68品。3日で撮影を行いましたが、
テーマが缶詰でしたので、もう、スタジオ内は、
すごい缶詰の量で、見て、笑っちゃうくらいでした。
発売は春です。またご案内させて頂きますね。

今回、撮影して下さったのが、
写真家のジェームスオザワさん。
とっても素敵な写真を撮って下さるカメラマンさんです。

何より、私は料理写真に対する向き合い方が大好きです。
1点、1点、本当に心を込めて、思いを込めて、丁寧に愛おしく撮影して下さいます。
言ってしまえば、写真はボタンを押せば撮れるわけで、
手を抜くことは簡単だと思いますが、最高のパフォーマンスで最高の一枚を・・・
そんな気持ちを全ての写真に一貫して感じられ、
私は3日間ご一緒していて、まだお若いのにすごいなぁと感動してしまいました。
見習うとこ、いっぱいです。

そんなジェームスさんを少し知っていだたける情報がこちらにあります。↓
www.nationalphoto.co.jp/gallery/ex_170828_j.htm

写真展「The Dreamer -message from a human being-」によせて　ジェイムス・オザワ

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社会と常識の中で作られたものは本当の自分じゃないかもしれない。
思い切り夢を追いかけて、お金もなくて、変人扱いされて、何が悪い？
どうせ人生は短いんだから、人のために何が出来るか考えて個性むき出しのまま生きたほうが
自分も周りも楽しいんじゃないかな。あまり心配しなくても、イカれた仲間はたくさんいるよ。
競争も効率もデジタルも、もう十分味わったから、みんなでもっとおもしろい世界を創っていこうぜ(原文をそのまま掲載させて頂いております)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この文章、ジェームスさんらしいなぁ。人のために何ができるかを常に考えていらつしゃるところが好感持てます。


またご一緒できるかな。
お会いするとカメラ以外の部分で、
大いに刺激をうける、
すごい方です。

更なるご活躍を期待しております。



小山浩子

コーポロ@京都生協様 掲載のお知らせ

3/8 パナソニック汐留ショールームで育脳セミナーさせて頂きます(^^♪

詳細はこちらをご覧ください。
↓
http://sumai.panasonic.jp/sr/tokyo/campaign.html

宮崎行きの飛行機で見た富士山(^^♪

今年も宮崎で講演&料理教室をさせて頂きました。
毎年させていだたいていて、
今年で3年目です。
リピータさんも多く、
最前列のお席で、先生、また来ましたと元気にお声かけて下さいます。
こんなたわいもない会話が嬉しくて。

2月は本当に忙しかったなぁ。
28日までと短い2月ですが、
3/2までが2月の感覚でした。

お料理本の撮影もお受けしてましたので、
スタイリングもさせていただき、
講演9本、
連載の撮影もあり、
忙しかったはずだと振り返りつつ・・・
書類を片付け、
来週からに向けての仕切り直しです。



こやまひろこ

月刊ひよこクラブ@ベネッセ 掲載のお知らせ

月刊誌ゆうゆう@主婦の友社 掲載のお知らせ

頭のいい子が育つ食事@小山浩子著 中国語版発売のお知らせ

人生初の翻訳本です。
なんと私の著書が中国語に翻訳されて、
台湾の書店で絶賛発売中でございます。

この本を手にしたときは、やっぱり感激しました。
国を超えて、たくさんの方のお役に立てますように。


関わって下さった皆様に感謝です。



小山浩子

今日は岡山で講演でした(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

3/2 岡山に行っておりました。
久しぶりに長距離の新幹線。
以前は飛行機より新幹線の方が好きで、
長距離も自分なりに楽しんでいたのですが・・・
年齢のせいでしょうか、
どうも体に応えるようになってきて、
次にお伺いするときは飛行機かなぁなんて、
自分の体力の衰えを感じたのでした。

そして嬉しかったことが沢山あった岡山。
松下さんはじめスタッフの皆さんが
とても良きチームワークで試食分の伊達巻きやブリの塩麹焼きを作り、
デモの準備はリストシールをプリントして・・・
準備をして下さっていたのですが、
その準備が完璧かつ、使った後の調理室もとてもきれいにされており、
沢山はお褒めできていないかもですが、
感激を致しました。

指導者セミナーでの学びがとても役にたったとおっしゃって下さり、
またまた嬉しくなりました。

鳥取からもお車で入江さん、山下さんが駆けつけて下さり、
皆さんとは、年に数回しかお会いできませんが、
確実に絆のようなものが深く太くなっていっている
そんな気がしてなりません。


講演の方は、男性の参加も多く、
皆さん、とても熱心に聞いて下さいました。


小山浩子