小山浩子「日々のコトコト」ブログ

お鏡餅

近所にある、老舗の和菓子屋さんで、つきたての丸餅(お鏡餅)を買って、
供えます。正式には、鏡餅には作法があり、昆布やゆずり葉、裏白なども
一緒に飾らなければいけませんが、私なりのスタイルでお正月支度を
愉しんでいます。

今は、真空パックのお餅が主流ですが、
ついて、人の手で丸めたお餅は、どこか温かみがあって好きです。

11日の鏡開きには、おしるこにして頂きます。





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おせち料理3品

皆様におせちレシピのおすそわけです♪

3品、ご紹介させて頂きます。

どれもとっても簡単です。

私はいつもこれらを、お恥ずかしい話ですが・・・

31日の大晦日に作っています。

写真は明日、アップしますので、

とり急ぎ、レシピをご覧下さいね。

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祝い海老のつや煮

材料

殻付きの海老　12尾

水　　　　　　　　50ml

酒 50ml

本みりん 25ml

白だし 25ml

砂糖 大さじ1弱

作り方

えびは殻付きのまま塩で洗い、背腸をとり、水けをしっかりふいておく。

鍋に分量の水、酒、みりん、白だし、砂糖を合わせて煮立て、海老を一尾ずつ入れて

2～3分煮て紙蓋をしてそのまま冷まします。これで出来上がりです。

☆私はおせち料理のレシピによく白だしを使います。品の良いお味に仕上がるのと、

　素材の色が美しく仕上がるから気に入っています。

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アーモンド田作り

材料

酒　　　　　大さじ1

本みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ3

アーモンドいりこ(おつまみコーナーに売ってます!) 60g

プロセスチーズ 30g

作り方

フライパンに分量の酒、みりん、しょうゆ、砂糖を煮たて、

底をヘラで混ぜながら煮詰める。少しとろみがついてきたら、

アーモンドいりこを加えて煮詰め、火を止めて仕上げに5mm角に切った

チーズを加えて出来上がり。

☆毎日食べても飽きない田作りです。チーズとアーモンドが味のアクセントに

　なっています。

　

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伊達巻き

材料(25cm角の天板1枚分)

卵　　　　　　　　5 個

白はんぺん　　大1/2枚(60g)

砂糖 大さじ2

本みりん 大さじ2

粉チーズ 大さじ2

作り方

材料をすべてミキサーに20秒かける。

オープンシートを敷いた天板に流し、180度に予熱したオープンで10分焼く。

1cm間隔で浅めに隠し包丁を入れて、手前から巻きすでしっかり巻き、

輪ゴムでとめて冷まします。お好みの厚さに切って下さいね。

☆少し上級者向けのレシピですが、道具があれば簡単に作れます。

　市販の伊達巻きに比べて塩、しょうゆを使っていませんから、うんと薄味です。

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きんかんの甘煮

よこやまさん家のきんかん、やっと煮ました!
へたをとって、半分に切り、種を丁寧にとる・・・
ここまでの作業に結構時間がかかります。
あとは煮るだけです。
久しぶりに、昔パリで買った銅のお鍋を使用。
こっくりと美味しく煮えましたよ!

みなさまには、レシピのおすそわけです。
とっても簡単なので作ってみて下さいね。
私のこだわりは焼酎を入れて煮ること。
独特の苦みがぬけてくれるのと、
うーんと品質保持期限が長くなります!(＝日持ちがします)
レシピはこちらです♪

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材料(作りやすい分量)
きんかん　　　　　　　　　　正味250g
砂糖 100g
焼酎(麦がおすすめ) 50ml
みりん 小さじ1
作り方
きんかんはへたを取り、半分にきって種を除く。
鍋にきんかん、砂糖、焼酎、みりんを入れて
紙蓋をして、中火よりやや弱火で30分ことこと煮る。

Kate Spade の 靴

バックで有名なKate　Spade。　
色とカットワークが気に入り、
靴を買ってみました。
ヒールがすごく細いので、
すぐに穴に落っこっちゃいます。

私の冬の勝負靴。
と言っても、数回履いたきりですが・・・。

横山さん家の ∞ 手摘みのきんかん

とっても丁寧にひとつひとつ摘み取られたきんかんを頂きました。
皆さん、写真の‘へた’に注目して下さい！
はさみでちょきん、ちょきんとほぼ同じ長さに切ってあるのです。
とっても几帳面さが伺えますよね。
私はすごーく、めんと゜くさがり屋さんなので、
へたは残さず、手でぴゅんぴゅんちぎっちゃうタイプですが・・・
こういうの尊敬しちゃいます。

頂いたきんかんは甘く煮ようと思っています。
レシピはプログで紹介しますので、楽しみにしてて下さいね。