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by koyama165

小山浩子のひとりごと

もう秋ですね。
昨日、今日と大きなイベントのお仕事でした。
料理を通じてたくさんの方と出会えることが本当に楽しいです。
来週もまだまだ多忙な日々が続きそうです。
撮影、料理教室、セミナー、講演等々。

10月6日、水曜日からお料理の個人レッスンをはじめます。
お料理を教えてほしい、自宅で教室はやっていませんか等、
問い合わせをよくいただきますが、これまではずっと、
教えに行くという出張スタイルを貫いてきました。
これという理由はないのですが、なんとなくです。

そして、個人レッスンもなんとなくやってみょうかなと思った時に、
どうしてもお料理を教えて欲しいという方がいらして。
私の空いた時間に来て頂いて、作りたいものを1品リクエストして頂き、
そのレシピを小山浩子スタイルでお教えしょうと思っています。
歯医者さんを予約するような感覚で来て頂くことになるのかな。
毎週何曜日の何時と決めてしまうよりも、この位ラフな方がお互いに
続けられるのかもしれませんね。
今回のリクエストは皮がパリパリのビールにあう手羽先。
簡単でおいしい私のとっておきのレシピをお教えしょうと思っています。
この模様はプログで紹介していきますね。

来週は京都からお仕事でお客さまがいらっしゃいます。

少し寒くなるとすぐに風邪をひいてしまいます。
体調管理だけはちゃんと気をつけないといけませんね。
# by koyama165 | 2010-10-03 20:22 | お仕事 | Trackback

おいしい Θ NOTO

能登で最初に食べたのがこちらの能登丼。
ナンバー46、能登町風来坊さんで頂きました。
毎朝、大敷でとれる旬の魚を7品以上のせ、いしり醤油でいただく逸品です。
この能登丼をふりだしに帰る間際までずぅーと食べ続けていたのですが、
この丼はかなり印象に残っており、私の中では忘れられない味になっています。
そもそも能登丼って何って皆さん思われるかと思いますので、
少し定義を解説しておきますね。
・食材については奥能登産コシヒカリと水、地元産の野菜、肉または魚介を使用。
・食器と箸は能登産で、箸はお客さまにプレゼント。
・調理は健康、長寿、ヘルシーにこだわり、オリジナリティ溢れる丼であること。
現在、63店舗で趣の違う能登丼が楽しめるみたいです。
すべてを食べつくすには、2週間は滞在しないと無理ですかねぇ。

こちらの写真は私がレシピ開発用に買った能登産の食材のほんの一部です。
いしりという魚醤も色々と買ってみました。
こちらでは海洋深層水にすごく力を入れており、
塩はもちろんのこと、温泉にも深層水が使われていたり、
野菜も深層水で育てていて、味が濃くておいしく、日持ちがするとのことでした。
恐るべし海洋深層水・・・。

皆さんに感動の宿を紹介しておきますね。
私の撮った写真よりHPを見て頂いた方が本当の良さが伝わると思います。
女将も素敵な方でしたよ。
百楽荘 http://www.100raku.com/
おいしい Θ NOTO_b0204930_922647.jpg
おいしい Θ NOTO_b0204930_931862.jpg

# by koyama165 | 2010-10-03 19:55 | お仕事 | Trackback

インタビュー記事★

先日、料理家としてキッチンに関するインタビュー取材を受けました。
立派な記事にまとめて下さり、おいしいお菓子と一緒に届けてくださいました。
ありがとうございます(^O^)/。ラスク、すごくおいしかったです。
こちらの増木工業さまでは、年末に親子で学ぶおせち料理の教室をさせていただきます。
詳細は下記です。ご興味のある方は直接お問い合わせくださいね。

12月4日(土)午前・午後の部各回15組さま
埼玉県新座市にあるあすかカルチャー館にて 
日本の伝統料理『おせち』を由来を学んで頂きながら7~8品作ります。
私のセレクトした重箱に見立てたフードボックスに詰めて頂きます。
問い合わせ先 masuki@masuki.net

インタビュー記事★_b0204930_191370.jpg
インタビュー記事★_b0204930_014590.jpg

# by koyama165 | 2010-10-03 19:14 | メディア掲載 | Trackback

野菜が届きました。

練馬区の畑で採れた新鮮野菜が届きました!
丁寧なお手紙も添えられており、野菜と一緒に時々眺めています。
これらはレシピ開発用のものです。
野菜を使ったスイーツがちょっとしたブームですが、
年に数回、野菜スイーツをテーマにお料理教室をさせて頂いています。
今回は何を作ろうかなあと只今思案中。
みなさまの驚くお顔を想像するだけでわくわくします・・・。
秋の夜は長いですから、今月は開発に打ち込もうかなと思っています。
体重が増加しない程度に、試食はほどほどにしながらですけどね(笑!)。

●どっしり水に沈むトマト・・・甘くておいしかったです。
●お野菜の袋には“お母さん新鮮っていいね!”なんてやさしいことばが書いてありました。

野菜が届きました。_b0204930_18405833.jpg野菜が届きました。_b0204930_18413165.jpg
# by koyama165 | 2010-10-02 18:37 | お仕事 | Trackback
皆さん、こんばんは。
なかなかプログの更新ができず、
気が付いたら『☽に願いを』から1週間もそのままになってしまい、
その間、たくさんの方に見て頂いており、申し訳ないです。
書きためている記事、お知らせしたいこと等あります。
今日からサクサク記事をアップしていきますので、
よろしくお願いします(@^^)/~。

さて、本日、能登より帰ってきました!
お仕事で行っていたのですが、
3日間お天気にも恵まれ、“おいしい能登”と“美しい能登”を満喫してきました。
今回の大きな目的は能登の食材や伝統料理を知ること。
そしてこれからメニュー開発にはいります。
テーマは能登の食材とミルク。
翌月にはもう一度、訪問して試食会をひらき地元のみなさんに
私の開発したお料理を食べていただくことになっています。

能登ではとにかくたくさんの方にお会いしてきました。いろんなものを食べてきました。
能登丼にはじまり、ゴールはマルガージェラード・・・たくさんの新しい味にも出会えました。
そして、とっても素敵な宿(素晴らしいです。文句なしの五つ★。プライベートで
行こうと思っています!)に泊めて頂き、女将さんから能登について色々と聞いてきました。
とりあえず、私が旅の最後に食べたマルガージェラードの写真を見て下さい。
この続きは明日以降、紹介していきますね。
能登から帰ってきました★_b0204930_23543189.jpg

# by koyama165 | 2010-10-02 00:31 | お仕事 | Trackback