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小山浩子へのコンタクト、お仕事等のご依頼は、下記アドレスにお願いします。 studio165@outlook.jp ・・・・・・・・・・・・  小山浩子オフィシャルHP   http://koyama165.com/  ・・・・・・・・・・・・          

by koyama165

散し麩

今日は一歩も外に出ず、ずぅーとキッチンとパソコンを行ったり来たり。
久しぶりに、お家にこもってました。
クライアントさんから依頼されたコンセプトに沿ったレシピを10品開発。
なんとか夜明け前までにはアイデアもコンセプトもレシピにしっかり
おとしこむことができ、明日の撮影には間に合いそうです。

撮影用の食器類も無事到着。
中には今回、お仕事でご一緒させていただくフードコーディネーターの堀尚美さんからの
プレゼントとお手紙が。珍しいものでしたので、皆さんにも紹介させていただきますね。

散し麩・・・生麩を型で抜き、天日で乾燥させたもののようです。
      お湯に20~30分つけて戻し、お吸い物や茶碗蒸し、ちらし寿司などに使うと
      いいみたいですよ。製造元は(株)麩嘉

堀さんからのお手紙一部抜粋したものを紹介しますね。
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小山先生
とっても軽い京都のお土産をふたつ。ひとつはあぶら取り紙とそのケース。
幸せの黄色となりますように。もうひとつは乾燥生麩。どちらも秋の限定品。
10月という月に初コラボさせていただくことを記念して。10/2 堀
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散し麩_b0204930_20325143.jpg
# by koyama165 | 2010-10-04 20:09 | 講演&セミナー | Trackback

お酢屋さんのすし酢

こんな素敵なすし酢をゆかさんより頂きました!
ワインのような色をしていて、とっても美味しそうです。
お酢屋さんのすし酢_b0204930_23525217.jpg

# by koyama165 | 2010-10-03 23:55 | 講演&セミナー | Trackback

小山浩子のひとりごと

もう秋ですね。
昨日、今日と大きなイベントのお仕事でした。
料理を通じてたくさんの方と出会えることが本当に楽しいです。
来週もまだまだ多忙な日々が続きそうです。
撮影、料理教室、セミナー、講演等々。

10月6日、水曜日からお料理の個人レッスンをはじめます。
お料理を教えてほしい、自宅で教室はやっていませんか等、
問い合わせをよくいただきますが、これまではずっと、
教えに行くという出張スタイルを貫いてきました。
これという理由はないのですが、なんとなくです。

そして、個人レッスンもなんとなくやってみょうかなと思った時に、
どうしてもお料理を教えて欲しいという方がいらして。
私の空いた時間に来て頂いて、作りたいものを1品リクエストして頂き、
そのレシピを小山浩子スタイルでお教えしょうと思っています。
歯医者さんを予約するような感覚で来て頂くことになるのかな。
毎週何曜日の何時と決めてしまうよりも、この位ラフな方がお互いに
続けられるのかもしれませんね。
今回のリクエストは皮がパリパリのビールにあう手羽先。
簡単でおいしい私のとっておきのレシピをお教えしょうと思っています。
この模様はプログで紹介していきますね。

来週は京都からお仕事でお客さまがいらっしゃいます。

少し寒くなるとすぐに風邪をひいてしまいます。
体調管理だけはちゃんと気をつけないといけませんね。
# by koyama165 | 2010-10-03 20:22 | お仕事 | Trackback

おいしい Θ NOTO

能登で最初に食べたのがこちらの能登丼。
ナンバー46、能登町風来坊さんで頂きました。
毎朝、大敷でとれる旬の魚を7品以上のせ、いしり醤油でいただく逸品です。
この能登丼をふりだしに帰る間際までずぅーと食べ続けていたのですが、
この丼はかなり印象に残っており、私の中では忘れられない味になっています。
そもそも能登丼って何って皆さん思われるかと思いますので、
少し定義を解説しておきますね。
・食材については奥能登産コシヒカリと水、地元産の野菜、肉または魚介を使用。
・食器と箸は能登産で、箸はお客さまにプレゼント。
・調理は健康、長寿、ヘルシーにこだわり、オリジナリティ溢れる丼であること。
現在、63店舗で趣の違う能登丼が楽しめるみたいです。
すべてを食べつくすには、2週間は滞在しないと無理ですかねぇ。

こちらの写真は私がレシピ開発用に買った能登産の食材のほんの一部です。
いしりという魚醤も色々と買ってみました。
こちらでは海洋深層水にすごく力を入れており、
塩はもちろんのこと、温泉にも深層水が使われていたり、
野菜も深層水で育てていて、味が濃くておいしく、日持ちがするとのことでした。
恐るべし海洋深層水・・・。

皆さんに感動の宿を紹介しておきますね。
私の撮った写真よりHPを見て頂いた方が本当の良さが伝わると思います。
女将も素敵な方でしたよ。
百楽荘 http://www.100raku.com/
おいしい Θ NOTO_b0204930_922647.jpg
おいしい Θ NOTO_b0204930_931862.jpg

# by koyama165 | 2010-10-03 19:55 | お仕事 | Trackback

インタビュー記事★

先日、料理家としてキッチンに関するインタビュー取材を受けました。
立派な記事にまとめて下さり、おいしいお菓子と一緒に届けてくださいました。
ありがとうございます(^O^)/。ラスク、すごくおいしかったです。
こちらの増木工業さまでは、年末に親子で学ぶおせち料理の教室をさせていただきます。
詳細は下記です。ご興味のある方は直接お問い合わせくださいね。

12月4日(土)午前・午後の部各回15組さま
埼玉県新座市にあるあすかカルチャー館にて 
日本の伝統料理『おせち』を由来を学んで頂きながら7~8品作ります。
私のセレクトした重箱に見立てたフードボックスに詰めて頂きます。
問い合わせ先 masuki@masuki.net

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# by koyama165 | 2010-10-03 19:14 | メディア掲載 | Trackback