八朔でピールづくり

無農薬の八朔を沢山送っていただき、皮はすべてピールにすることに。
梅干しもそうですが、季節ものの保存食づくりは、繰り返し作る頻度が毎月とかではなく、毎年のペース。年に1～２回作ることを何年も何年も繰り返す中で、食材と対峙しながらの気づきがあり、今年は、苦味をとる目的でゆでこぼす作業について、少し深く考えてみました。
正直、ゆでこぼすだけでは苦味は抜けず、ゆでこぼすを何度も繰り返すより、ワタが透き通るまで“ゆでる”を2回行うことに。このあと、丸っと1日自然乾燥させた翌日、シロップで煮ました。
シロップと言っても、私の場合、水は一切使わず、グラニュー糖と焼酎だけで煮ます。焼酎も何でもいいわけではなく、こだわっています。☆焼酎については、次のブログでご紹介しますね。
そして、肉厚でとても美味しいピールが出来上がったのです。

このピールづくり、無農薬の八朔をいただけた幸運に恵まれたことから作ろうという思いに至っておりまして、木ごと購入したいくらいの、ジューシーで美味しい八朔なんです。身は、すべてジャムにします💛

仕事の合間の手仕事時間は、頭の気分転換になり、どちらにもいい作用がある気がしています。

ということで、もう少し、ジャムやらをきわめてみたいと思い、今月はレッスンにも申し込みをしました💛

みなさま、今日も素敵な1日をお過ごしくださいね💛

こやまひろこ