かりんのジャム

かりんの季節に、ジャムを沢山仕込んでおりました。たまたま産直コーナーを通りかかったときに大きなかりんの実からすごくいい香りが漂っておりまして・・・これは絶対に美味しいジャムやシロップになると思い、かなり重たかったのですが・・・大きいのを３個をきざんで、ゆでて、ゆで汁に砂糖を入れて煮詰めてジャムにしました。
煮汁を半量ずつに分けて、片方は上白糖、もう片方には甜菜糖を加え、煮る時間も変えてみたら、色も硬さも違う２種類が出来上がり、冷蔵庫で２週間おいて渋が抜けて食べごろに。

なんとも言えない美しい自然の色合い。ヨーグルトに混ぜたり、スコーンにつけたり、瓶６本ほど作ったのですが、あと残り２本。
なんとなくコツがつかめたので、今年も作ってみよう。果実自体はジャムにせず、
煮汁に砂糖を加えて煮詰める作り方。たけのこ煮る以外に使い道がなかった巨大なルクルーゼ鍋の出番が増えて、嬉しいな。
見ていて元気が出るジャムなんです💛

こやまひろこ