クリームとバナナのフルーツサンド＠八ヶ岳乳業さまブランドサイト公開のお知らせ【レシピリンク＆ポイント解説付き】

☟詳しいレシピはこちらをクリックしてくださいね☆彡プロセス画像沢山紹介しています(^^♪

自家製ミルクチョコクリームとバナナのフルーツサンド | 八ヶ岳乳業ブランドサイト (yatsugatakemilk.co.jp)

💛ミルク餅にチョコレートを混ぜて作るクリームを挟んだフルーツサンド。

　コクがあってとろっとしたクリームとバナナ、パンとの相性が良く、

　生クリームがなくても牛乳だけで作れるので、おすすめです。

💛いくつかポイントがあるのですが、

　パンがしっとり美味しいこと、とても大事です。

　私はいつもパスコ超熟10枚切りで作るのですが、

　可能な限り、スーパーに入荷された日の朝買って、すぐに冷凍しておきます。

　ここで、パンのおいしさはキープかなりされます。

💛ミルク餅を作る際のポイントですが、60℃以上に加熱をすれば、

　　片栗粉は糊化していきますが、

　　沸々と沸騰させて温度をしっかり上げておかないと、

　　とろみが戻ってしまいます。そのポイントか下記になります。

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　　中火にかけ、底を混ぜながらとろみがつくまで加熱。

　　少し底の方からとろみがついてきたら、

　　ダマにならないように絶えず混ぜ続ける。艶が出て、

　　底から気泡が上がるようになれば出来上がり。
　　※出来上がりまでの時間は約5分を目安に。

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💛ホワイトチョコクリームと苺の組み合わせもおすすめです。

　　ただし、ホワイトチョコレートは、加える際のミルク餅の

　　温度が高いと分離してしまいます。

　　ブラックチョコクリームより難易度が上がります。

　　下記、参考にしてみて下さいね。

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💛　使用するチョコレートのカカオ分でミルクチョコクリームの味や風味、

　　色が変わります。ミルク感を出したい方ミルクチョコレートを使用して下さい。

　　カカオ感をより強く出したい場合は、ブラックチョコレートを使用して下さい。

　　ホワイトチョコレートを使用し、いちごを挟んだアレンジもおすすめです。

　　チョコレートを溶かす際の温度は一般的に、スイートチョコレートは50～55度

　　・ミルクチョコレートなら45～50度

　　・ホワイトチョコレートなら40～45度が目安です。

　　炊きあがってすぐにチョコレートを混ぜるとココアバターが

　　分離することがありますので、注意して下さい。

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お菓子づくりに限らず、

お料理もそうですが、経験を通じて目の前で起きていることに向き合い、

あとから、そうだったんだと理論がアップデートされていく感じなのですが、

またそこが面白くって、特にミルクは奥が深くて・・・

日々、このサイクルの中で、角度を変えつつ・・・

新しいレシピだったり、古くからのレシピの再検討だったりを

しております中で、人に寄り添ったレシピをこれからも、

つくっていきたいなと思うこの頃です・・・。

💛クロワッサンにサンドするのもおすすめですよ♬

今週はメディア発表会に登壇させていただくのですが・・・

週明けの今日から緊張です。。。

ほっこりスイーツ記事は書いていて、

緊張が少し、ほぐれますね。

ミルク餅アレンジバージョンのフルーツサンド、

是非、作ってみて下さいね☆彡

今日からはじまる１週間。

今週も毎日笑顔で過ごせますように☆彡

こやまひろこ