焼きっぱなしのりんごケーキ研究中

この時期すごく食べたくなるりんごのお菓子。アップルパイでもなく、コンポートでもなく、バターケーキでもなく軽い感じのりんごケーキ。
すぐ作れて、すぐ食べられて、翌日もしっとりふわふわで、卵の泡立てしなくて良くて、バター練ったり、溶かす作業もなくて、りんごは切りっぱなしで入れられて、ほぼ、どんな精神状態で作っても失敗しないレシピ☚ココとっても重要です。を目指して・・・なんとなく完成形に近づいてきました。
ボールの中で、りんご、砂糖、甜菜糖シロップ(オリゴ糖、はちみつでも可)、お好みのオイル(サラダ油、オリーブ油、ひまわり油等)、ヨーグルト(私は少し水切りして入れてます)、卵をヘラで混ぜて、小麦粉とベーキングパウダーふるいながら加え、ヘラで混ぜるだけ。
型、これとっても重要でして、りんご、切りっぱなしで入れているので、りんごにまんべんなく熱がまわるよう、深型のトルテ型使っています。マンケ型とも言いますが、上面と下面の面積に差があり、側面からみると台形をしています。
焼きあがったら、わりとあたたかいうちに、パン切り包丁でカットし、ラップに包んでおります。1ピース、欠けているのは、私が味見した部分です。熱々を必ず、味見して、いろんなこと、確認しています。
ふかふかしていて、りんごもきれいに加熱されていて、何といっても、材料、どんどん入れて、ヘラで混ぜるだけのシンプルさが気に入っています。
土曜日に札幌から、お客様がいらっしゃるので・・・食べてもらおうか、一緒に作ってもらおうか・・・多分、一緒に作るパターンになるかと・・・
今日も素敵な1日になりますように☆彡

こやまひろこ