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by koyama165
長野でのお仕事。
軽井沢から長野までの間の景色がすごく素敵で好きです。
ぼーっと窓から少し雪のかかったアルプスの山々を見ていたら、
到着。そして、空気がやっぱり美味しかったです。
お迎えの車に乗り、会場へ。

今日は90分、食育をテーマにした講義をさせて頂き、
そのあと、90分お料理のレッスンをしました。
他のメニューを予定していたのですが、せっかくなので、
おせち料理をしませんかと私の方から提案させて頂きました。
手抜きではないけど、肩肘はらずに作れるおせちを5品紹介。
こちらを皆さんに、お重に詰めていただきました。

写真上は、レッスン前の様子です。
写真下は、皆さんに鶴の形の懐紙の折り方を紹介し、
出来上がったところを撮影してもらいました。
こういったこともひとつ知っていると普段の食事から
おもてなしにといろんなシーンで活用できます。


参加された方の中には、おせち料理にはじめて触れましたという方もいらして、
今回の企画、皆さんに喜んでいただけたようです(^^♪

国島所長、松澤さんはじめスタッフの皆様、高木さん、
今日は本当にありがとうございました☆
楽しかったですね♪

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# by koyama165 | 2010-12-21 23:35 | お仕事 | Trackback

長野みやげ

楽しみにしていた『大名おやき』は完売しており、
買えませんでした・・・。残念。
りんごのかりんとうを買って帰りました。

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# by koyama165 | 2010-12-21 23:30 | 講演&セミナー | Trackback

小山浩子のひとりごと

明日は、パナソニックさんのお仕事で長野へ。
こちらへは、今年の夏にもおじゃましており、
スタッフの皆さんとの再会もとても楽しみです。

そしてもうひとつの楽しみが、
駅で大好物の『大名おやき』と『りんごのかりんとう』を
買って帰ること。

長野駅には、目移りしてしまうくらい地元洋菓子店のケーキやジャムが
売っています。まるで私の大好きな直売所のプチ版な感じです。

寒そうなので、風邪ひかないようにしないとですね☆
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# by koyama165 | 2010-12-20 20:34 | お仕事 | Trackback

高血圧予防教室

今日は板橋区の保健センターに行ってきました。
高血圧予防教室の講師として、お招きいただき、
90分、栄養のことを中心に講義をした後、
皆さんに、おいしい減塩食を3品食べて頂きました。

好評だったのが、味噌をプレーンヨーグルトで割ったお味噌汁です。
1人分0.7g の塩分量でこんなにおいしいの?
ヨーグルトがまったく違和感なく、食べやすいです。
これなら、毎日続けられそうです等、嬉しいお言葉をたくさん頂きました。

管理栄養士の田原先生、お世話になりました。
おいしい減塩食レシピ、いろいろ考えておきますね。


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# by koyama165 | 2010-12-20 20:04 | お仕事 | Trackback
こんなに素敵なクリスマスプレゼントをいただきました。
雅子妃も御用達という、ピレロイ&ボッホのもの。
雪の結晶の刺繍がとっても上品で、使うのがもったいない感じです。
毎日、ながめて、愉しんでいます(^^♪
おそろいの鍋敷きもあるんですよ♪

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# by koyama165 | 2010-12-20 20:02 | 講演&セミナー | Trackback
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声のレッスンでお世話になっている、
アナウンサー先生に紹介して頂いた、
とっても素敵な絵本、
『よるくま クリスマスのまえのよる』

今の時期、ちょうど本屋さんにたくさん置いてあります。

見つけたら、是非、のぞいてみてくださいね。

クリスマスのまえの夜に読みたくなるような、
とってもかわいいクマとぼうやが主人公の絵本ですよ。
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# by koyama165 | 2010-12-20 20:00 | 日々のコトコト | Trackback

小山浩子のひとりごと

著名なアートディレクターの方が2月に発行される書籍の
お料理と栄養コラムを監修させて頂くことになり、
今日は午後、ずっと打ち合わせでした。
レシピやコンセプトもほぼ決まり、少しほっとしているところです。

イラストの入ったゲラを見せて頂いたのですが、
とってもワクワクするような内容でした。

年末・年始にかけて初稿の確認作業等があり、
まだまだ落ち着かな毎日が続きそうですが、
がんばります(^^♪

本が発行になりましたら、
プログで紹介させて頂きますので、
皆様、楽しみにしててくださいね♪
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# by koyama165 | 2010-12-19 18:11 | お仕事 | Trackback

プログの更新(^^♪

少しの間、写真だけの紹介だったプログに文章を加えましたので、
皆さん、見てくださいね(^^♪
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# by koyama165 | 2010-12-19 00:34 | メディア掲載 | Trackback

名古屋ふたたび・・・。

きのうから名古屋に行ってまして、
今日、帰ってきました。
帰りの新幹線まで少し時間があったので、
ご一緒させて頂いた先生方と
うん十年ぶりに名古屋城へ。
なかなか良かったですよ。

初日は中部大学に講演を聞きに行ってきました。
内容は低出生児問題と生活習慣病についてです。
日本人のエネルギー摂取量は1970年代をピークに減り続け、
現在の摂取量は貧しかった戦後すぐの時代と同じ1700カロリー
とは衝撃的でした。データーを見る限り、平均すると妊婦さんの
栄養状態も決して良いとは言えず、
お腹の中で低栄養状態が続くと、赤ちゃんは体に栄養をため込もうとし、
このことが、生活習慣病やメタボのリスクを高くし、
次の世代まで影響するそうです。

90分間、みっちりお勉強してきました。

時々、他の先生の講義を受けるとすごく勉強にもなりますし、
新しい知識が得られたり、刺激を受けたり。
こういう時間をもつことは、大事ですね(^^♪

余談ですが、
新幹線から見た富士山、素晴らしかったです。
私の好きな雪のしっかり積もった富士山でした。



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# by koyama165 | 2010-12-18 20:14 | 日々のコトコト | Trackback

小学校での食育教室

小学校での食育教室。
事前に、朝ご飯についてアンケートを出してもらっていたので、
最初にみんなとディスカッションしました。
朝ご飯を食べないという子は3人。理由は全員“時間がない”でした。
媒体を使って、どうして朝ご飯が必要なのかという事や、栄養について
お話し、そのあと、みんなの理想の朝ごはんだという、フレンチトーストを実習。
おいしいミルクココアの作り方も紹介しました。
どちらも子供たちに大好評。フレンチトーストの下ごしらえはビニール袋で
しますので、エコで効率的。
粉砂糖をふって、かわいく盛りつけたら、子供たちから歓声が上がりました(^^♪

最後に、今日のフレンチトーストのレシピを自分のものにして、
みんなが将来、ママやパパになった時に子供に作ってあげてくださいね!
なんてお話したら、真剣にきいてくれました。心が通えたような瞬間が嬉しかったです。

こども達から元気をいっぱいもらった1日でした。

最後に、今回、お声をかけて下さった国分校長先生、日高副校長先生、山田先生、
コラボして下さった東京牛乳の高橋さま、都酪の古田土課長さまに感謝です。



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# by koyama165 | 2010-12-16 19:24 | お仕事 | Trackback
学校に行ったら、写真の案内板を見つけて大感激。
靴箱にも。こういう細かな心遣いって、普段私自身、
できてるのかなぁと。

なんともさりげない素敵な心遣い。
こういうことが自然にできる方って、
尊敬してしまいます。


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# by koyama165 | 2010-12-16 13:11 | お仕事 | Trackback

小山浩子のひとりごと

今日はこれから、新宿区内の小学校に食育の授業をしに行きます。
対象は元気いぱいの6年生。どんな子供たちに出会えるんだろうと
想像しただけで、なんだかワクワクします。
また、プログで紹介しますね。
では、行ってきます(^O^)/
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# by koyama165 | 2010-12-16 10:41 | お仕事 | Trackback

撮影・・・鍋料理∞

今日は来月発行誌の鍋特集の撮影でした。
優子先生に1000カット以上撮影して頂きました。
とっても美味しそうな写真を皆様にもお見せしたくて、
ほんの一部ですが、プログで紹介させて頂きますね。
美味しそうでしょ。

この日は朝から山のような量の餃子つくりました!
写真に写っているのは、ほんの一部なんですよ・・・。

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# by koyama165 | 2010-12-15 23:09 | お仕事 | Trackback
名古屋への出張前に東京駅で打ち合わせ。
1時間ちょっと予定していたのですが、
時間が過ぎるのが早いこと、早いこと。
スターバックスラテを頂きながら、
今回は、ちゃかちゃかと皆さんがすすめて下さったおかげで、
女子会がはじまることもなく、いい感じでおひらきに。
このあと、新幹線の改札まで見送って下さいました!

今回はご迷惑をおかけしちゃいましたが、来月は時間取れそうです。
ゆっくり佃の方へいらしてくださいね(^^♪


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# by koyama165 | 2010-12-15 22:14 | お仕事 | Trackback

原了郭の黒七味

先日、お仕事でご一緒させて頂いている、
ライターの秋山さんより、京都土産を頂きました。
お味噌汁にかけるといいそうです。
私も試してみようっと。

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# by koyama165 | 2010-12-15 22:14 | 講演&セミナー | Trackback

大阪でのお仕事

大阪のシェラトンホテルで食育とアンチエイジングをテーマに
講演をさせて頂きました。
とっても素敵で上品でおしゃれなマダムがたくさん参加して下さいました。
行きの新幹線の中で、私のキャラは大阪の奥様方に大人気の
上沼恵美子さんとは違うけど、受け入れてもらえるかしらと心配してたのですが、
受け入れて頂けた様で、笑いあり、涙はありませんでしたが・・・(笑!)、
楽しく、お話させて頂きました。これも、スタッフの皆様のきめ細かな心配りのおかげだと
感謝しております。
この後、皆様は、西川きよし劇団を観賞されました。

私は今回、西川きよしさんの前座を務めさせていただいたのですが、
大阪で、こんなビックな方の前座なんて、光栄です(^^♪

ホテル内はいたるところに
クリスマスツリーが飾ってあり、とっても素敵でしたよ。

名村さま、岸課長、中谷さま、本当にお世話になりました。
そして、ありがとうございました!
また、大阪での再会を楽しみにしてます(^O^)/

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岸課長とホテル内のティールームでいただいたケーキです☆

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こちらは岸課長に頂いたクリスマスプレゼントのハンドケアセットです。
お料理の仕事をしている私の手荒れを気遣って下さり、
心のこもった贈り物を下さいました。
いつも、ありがとうございます★

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# by koyama165 | 2010-12-15 10:11 | お仕事 | Trackback
(有)ココファームワイナリーのクリサワプラン
とっても美味しい国産ワインです。
2009年度は生産量が少なく、すでに完売しているそうですが、
おすすめですよ。

とっても珍しい国産オリーブ。
こちらもなかなかいい味だしてますよ。

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# by koyama165 | 2010-12-14 00:23 | 講演&セミナー | Trackback
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今日は都内のとある小学校に行ってきました(^^♪
クリスマス料理教室です。
ローストチキンと苺のロールケーキ、前菜風のものを2品紹介。
地域の方々の協力で、食材はほぼすべて地元で育ったもの。
産みたて卵に3日前まで生きていたという地鶏。昨日まで畑にうわっていた野菜たち。
食材を見て、子供たちは大興奮。
最初は丸鶏を、きもちわるい~、何これ~と言っていたのですが、
カチッとスイッチが入り、みんなで協力しながら一生懸命作ってくれました。
写真は、できました~と誇らしげな子供たちを撮影した私のお気に入りの一枚。
やさしい光が差し込んでいて、何とも言えない素朴なみんなの笑顔が好きです。
もちろん、みんなの笑顔を裏切ることなく、本当に美味しく出来上がりました!
子供たちは野菜もすべてほぼ完食でしたよ。
右の写真は出来上がったお料理を、お皿に盛りつけたものです。
ロールケーキも大人気でした。
今年はコンビニでスプーンで食べるスタイルのロールケーキが大ヒットしていたので、
真ん中にクリームがいっぱいのものを紹介させていただきまました!
こちらもローストチキンに負けないくらい美味しくできましたよ。

プログをいつも見て下さっている皆様にも、レシピのおすそわけです。
とっても簡単なので、是非、クリスマスの夜に作ってみてくださいね。

ローストチキン
材料(4~6人分)
鶏               1羽※ローストチキン用に下処理したもの
塩・こしょう・オリーブ油  適量
バター            30g
玉ねぎ            小1個※スライス
セロリ             1本※筋を取り、スライス
食パン(6枚切り)      3枚※トーストして1枚を16に切る。
ハーブソルト(市販品)   小さじ2
こしょう 少量
お好みの野菜       適宜※かぼちゃ、大根、かぶ、にんじん、さつま芋、赤ピーマンがおすすめ
作り方
①鶏は表面とお腹の中の水分をペーパータオルでしっかりとり、
 全体に塩、こしょうをすりこむ様にまぶしてオリーブ油をぬっておく。
②バターで玉ねぎ、セロリをじっくり炒めてパン、ハーブソルト、こしょうを和えておく。
③鶏のお腹に②を詰めて、竹串でぬっておく。
④ももの部分の足はしばっておく。
⑤オープンの天板の中央に鶏を置き、まわりに大きめに切った野菜を並べて
 オリーブオイルをかけておく。セロリの葉はふんわりのせておく。
⑥250度に予熱したオープンで途中、様子をみながら約90分焼く。
 ★ガスオーブンの場合は230度で。
 ★鶏は個体差がありますので、大きさにより加熱時間は調節して下さいね。
 ★グレイビーソースを添える場合は、焼いた時にでた鶏の油とブイヨンを煮詰めて
   作って下さい。


最後に、今日お世話になりました古賀さま、半田先生、大久保さん、
そして、中嶋校長先生はじめ諸先生方、スタッフとして参加して下さった
お母様方、お父様方、お疲れさまでした(^^♪ 
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# by koyama165 | 2010-12-12 18:08 | お仕事 | Trackback
MCのお仕事で名古屋に行ってました。
今回はミニセミナーもさせて頂き、
1人2役?
私にとっては、初めての経験です。

実は内心、大丈夫かしらとすごく不安だったのですが、
まわりの方に助けられ、
参加して下さった栄養士さん達からも、
とてもよかったです!と言っていただけ、
ほっとしております。

来年になりますが、
神奈川、宮崎もがんばります(@^^)/~~~

愛知県栄養士会の先生方との出会いも大切にしていきたいです。
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# by koyama165 | 2010-12-11 20:38 | お仕事 | Trackback

写真

かれこれ5年近くミルク料理を連載している、ディリーマン誌。
来年も引き続き、料理ページを担当させて頂くことになり、
新年号より、プロフィール写真を新しくすることに。

先日、カメラマンさんにポートレートをたくさん撮影して頂きました!
私とカメラマンさんとでモニターを見ながら
選んだもの数十枚のプリントが昨日届き、どれにしょうかと悩んでいるところです。

モデルの梨花さんは虫眼鏡で細かな表情を隅々までチェックして
最高の一枚をご自身で選ばれるとテレビで言ってました。
確かに虫眼鏡で見ると、よく見えます!

どれにしょうかな。

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# by koyama165 | 2010-12-09 13:39 | お仕事 | Trackback
私の長年の夢がひとつ叶いそうです。
ずっと、ずっと考えていたことです。
料理家として、ただ、子供たちにお料理を教えるのではなく、
もっと夢のある楽しいことができないかなぁと思っていました。
絵本のなかに出てくるお菓子をみんなで一緒に作って食べて、
なんてことできないかなぁって。
『はらぺこあおむし』で有名な絵本作家エリック・カールさんの
『ホットケーキできあがり!』という絵本が大好きです。
いつかこの本を題材に教室ができたらと思っていたのですが、
このたび、いろんな方の協力のもと、来年から、
『絵本の中のお菓子を作って食べちゃお!』という企画が
スタートすることがほぼ決まりました。
夢って、ずっと思い続けていると、いつか必ず実現する日がくるんですね。

写真は夢の扉です♪
この扉の中ですべてがはじまったのです♪

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# by koyama165 | 2010-12-08 00:55 | お知らせ | Trackback

今日のレッスン

今日は声のレッスン3回コースの最終日でした。
この季節にぴったりの「よるくまのクリスマス」という絵本を
題材に、読み聞かせのコツを学びました。
写真は先生がレッスンして下さっているところです。
卒業証書のような修了書も頂きました。
こういうの、いくつになっても嬉しいものですね。

午後からのプライベートレッスン、
佃まで先生に来て頂いたのですが、
いろいろありまして、結局、明日お願いすることに。

先生、佃まで気をつけていらしてくださいね。
あったかい、ミルクココアを入れてお待ちしてますよ☆

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# by koyama165 | 2010-12-07 12:32 | 日々のコトコト | Trackback

おせち料理教室

先日、いつもお世話になっています増木工業さまの
食育イベントによんで頂き、おせち料理教室をしてきました。
外国人の方も参加して下さり、とても楽しい会でした。

この頃は、おせちをつくる家庭が少なくなってきている
様ですが、世界に誇れる日本の素敵な食文化だと思います。

そして、子供たちにも料理家として、おせち料理の素晴らしさを
伝えていきたいと思っています。


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# by koyama165 | 2010-12-07 02:04 | お仕事 | Trackback

小山浩子のひとりごと

もう12月ですね。
今年はとても暖かいので、なかなか師走の気分になれません。
プログの更新、11月30日でとまってまして・・・。
12月は少しのんびりしょうなんて思っていたのですが、
結局、多忙な毎日を送ってしまっています・・・。
21日までは連日、びっちりお仕事がはいっています。

今月は撮影もありますが、
クリスマス料理をお教えする会だったり、
小学校での食育教室だったり、
大阪のシェラトンホテルでセミナーをさせて頂いたり、
板橋区の保健センターでは高血圧予防教室、
長野にも行きます。
対象も違えば、内容もすべて違います。
資料等の準備にずっと追われていて、やっとやっと半分くらい
用意できたところです。

今日はまたまた声のレッスンです。
午前中は田園調布でグループレッスン、
午後からは先生に佃に来て頂いて、今週末の名古屋での司会の
お仕事に向けての個人レッスンです。

コンサルタントのお仕事もしてまして、
料理家として商品開発のお手伝いをさせて頂いています。
試食をして、感想のレポートを提出しなければいけないのですが、
まだ食べてません・・・。良いものに仕上がったと聞いているので、
すごくたのしみなんですけどね。
※写真が現在開発中の〇〇です!

ではでは、
少しずつ、プログ、更新していきますね♪

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# by koyama165 | 2010-12-07 01:36 | 日々のコトコト | Trackback

小山浩子のひとりごと

今日は午前中、田園調布へ声のレッスンに行ってきました。
ご一緒させて頂いた高木さんと、先生に教えて頂いたお店で
おいしいランチを頂き、トークも楽しんだ後、
午後からは、すごーく久しぶりにももちゃん先生にお会いしました。
3か月ぶりくらいでしょうか・・・。お仕事の打ち合わせをさせて頂き、
せっかくなのでという事になり、ぷらっと丸の内散歩におつきあい
頂きました。クリスマスのイルミネーションと紅葉がとってもきれいでしたよ。

今年はやっぱり暖かいですね。
夜の散歩もなかなか楽しかったです。
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# by koyama165 | 2010-11-30 23:18 | 日々のコトコト | Trackback

アシスタントの伴さん♪

アシスタントの伴さんです。
いつも、たくさん・たくさん助けてもらっています。
この写真は、キッチンにこもってふたりでお料理の準備をしている時に
へんな形のイチゴを見つけて、何これ~って笑っていた時に撮ったものです。
そして、彼女、実は私と同い年なんです。

実物の伴さんはもっともっと素敵なんですよ!

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# by koyama165 | 2010-11-29 19:16 | お仕事 | Trackback

春号の撮影

今日は終日、お料理の撮影でした。
来年の春、発行のものです。
今の季節は冬ですが、うちでは桜が咲いてましたョ!

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# by koyama165 | 2010-11-29 19:13 | お仕事 | Trackback
私の手作り食育媒体、ちくわくんです。
一緒に雑誌にもでたことがあります(下の写真です)。

なぜ、ちくわくんって名前かわかりますか?って
子供たちに聞くと、意外に正解の答がかえってきます。
さて、皆さんもちよっと考えてみてくださいね。
きっとすぐ、ある事に気がつくと思います。
ヒントは、食べたものが体の外に出ていくまでをイメージして下さい。

この媒体も来月、新宿区内の小学校でさせて頂く食育教室での登場を最後に
生まれ変わります。雑誌の媒体等でご活躍中のクラフト作家、北向先生にお預けし、
布製の立派なものを作っていただくことになっています。

来年以降になると思いますが、
newちくわくん、プログで紹介しますので、
楽しみにしてて下さいね♪

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# by koyama165 | 2010-11-29 17:20 | お仕事 | Trackback

冷蔵庫Θ

明日はお料理の撮影です。
冊子1冊分、21点を1日で撮影しますから、
朝から、いえいえ前日から気が抜けません。

この日に向けてまずお料理のイメージをテーマに沿って
かためます。そして、きちんとしたレシピに落とし込んでいきます。
何度か、クライアントさんとやりとりをしてOKがもらえた段階で
撮影レシピが確定します。

この後、撮影日までに冷蔵庫をほぼ空にします。
私は、ひと目で何がどれだけ入っているのかがわかる、
在庫管理のしやすい2ドアが好きです。
千葉の家ではスウェーデンのエレクトララックス社のものを愛用。
中央区佃では無印良品のものを使用。どちらも真っ白で飽きのこない
シンプルなデザインで使いやすく、少し細みなところが気に入っています。
以前、読んだ本によると、冷蔵庫の容量の適量は1人100Lだそうです。
小さめにしておいた方が、食材を無駄にすることもないのかもしれませんね。

写真は、撮影日までの冷蔵庫の様子です。
すっかり空にした後、食材を入れます。これですべてではありません。
常温品の野菜や缶詰、調味料はワゴンにのっけてます。
牛乳、卵、食パンといったコンビニで買えるものは明日の朝、購入します。
今日はいちごがあまり良いものが入手できなかったので、
これも明日、買います。

ここまでがとっても大変なのですが、いえいえ、撮影当日もお料理をサクサクしかも美しく
作らなければいけないので、なかなかハードなお仕事なのですが、いつもこれを終えると
不思議な達成感を味わうことができるのです。
だからまた、頑張ろうって思えるのかもしれませんね。

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# by koyama165 | 2010-11-28 23:38 | お仕事 | Trackback

小山浩子のひとりごと

昨日、3日ぶりに東京に戻ってきました。
今日はこれから、トークイベントのお仕事です。
オープンイベントなので、
皆さんにもご案内しょうと思っていたのですが、
気が付いたら締切日を過ぎていました。。。
日経新聞<レディ東京>でも案内があったようです。
ではでは、行ってきます。

写真は、私の留守中も元気でいてくれたパセリです。
明日の撮影のために1か月前から育ててました。
すごく“ちびちゃん”だったのに、こんなに大きくなってくれて
嬉しいな♪

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# by koyama165 | 2010-11-28 11:46 | お仕事 | Trackback