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by koyama165

2018年 02月 07日 ( 4 )

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私はすこし温かい状態で袋に入れてしっとりさせるのが好きです。
そして食べる時にもう一度、トースターで焼きます。

味見でちっちゃめの1個食べましたが、
あとはなんだかもったいなくて、
食べられません。

チーサさん、こんな手間のかかるパンを
1個200円ちょっとで売られているなんて
太っ腹と思ってしまいます。

酵母起こしからのこの手間を考えると、
私でしたら、1個1000円でも
売りたくないかもです。

そして愛おしすぎて・・・
ただただ眺めております。


そうだ、
次はミルクを入れて作ってみょう!!!



こやまひろこ



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by koyama165 | 2018-02-07 18:10 | 日々のコトコト
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窓際ですくすくと育ち、5時間ほどで生地は2倍の大きさに!


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生地温を計ったら、なんと35度に。


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                      慌てて袋をはさみで開き、丸めて分割

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                       ここで生地を20分休ませます。

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                    乾燥しないようにもう一枚ポリ袋かぶせました。

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ベーグルの形に成形


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ゆであげを経て220度15分でこんがり焼けました(^^♪


お味の方はもちもちで美味しかったです。
もう少し甘くてもいいのかなと思いました。
酵母ちゃんにお砂糖足して、
また作ってみます♪


酵母パンづくりはペースがゆっくりなので、
お仕事しながら時々確認しつつで
ゆったりした気持ちでパン作りに向き合えました。


イーストを入れてないのに、
こんなにもちもちのパンが出来るなんて…
このパンを目の前にしても、
とっても不思議で、
まだそのしくみはよく理解できてませんが、
何度もやってみょうと思います(^^♪


こやまひろこ


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by koyama165 | 2018-02-07 17:54 | 日々のコトコト
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ここの所、1時間おきに味をみていました。
発酵をいつの段階でストップさせるかを見極めるためです。
全くノウハウもなく、自分自身の勘だけを頼りに
ほんの少し味に変化を感じられたので、
ここだ!と思い、10日以上続けてきた発酵をストップ。

殺菌消毒した容器に移して、消毒した保冷バックに入れて保管。
2か月ほど保存できるそうです。

そして、もう早速、手ごねでパン仕込みました。
25度14時間発酵とまたまた気の遠くなるような
作業ですが、今のところ順調に膨らみをみせています。

明日はパンが焼けるかな。


こやまひろこ


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by koyama165 | 2018-02-07 13:10 | 日々のコトコト
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by koyama165 | 2018-02-07 13:10 | 日々のコトコト